作為澳洲典型的土特產(chǎn)澳洲龍蝦深受人們喜愛,今天給大家介紹春季滋補(bǔ)龍蝦粥配清蒸龍蝦,享受一頓美味的龍蝦餐如同遨游澳洲蔚藍(lán)的海底.

春季中醫(yī)認(rèn)為,春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié),所以人應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)的變化,通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以保持身體的健康,注意當(dāng)百花盛開之時(shí),體虛過(guò)敏者忌食海鮮咸菜,龍蝦均價(jià)80一斤僅供參考.

滋補(bǔ)龍蝦粥的功能是味甘、性平,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰、健胃、能化痰止咳、鎮(zhèn)靜之功效.

主治:陽(yáng)痿、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、手足搐搦、皮膚瘙癢、頭瘡、疥癬等癥和有美容養(yǎng)顏的功能.

滋補(bǔ)龍蝦粥

主料:龍蝦、大米;香料:蔥、姜;調(diào)料:鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、醬油、油步驟:

煲好的白米粥;準(zhǔn)備好龍蝦的頭尾部分;將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下,撇去浮末(如果有的話),用水沖凈,備用.這個(gè)步驟也可以不用開水焯,而是同制作椒鹽龍蝦一樣,用油略炸一下.做椒鹽龍蝦的時(shí)候一并炸好,留一部分出來(lái)即可;將煮好的白米粥重新上火,煮開,將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中,攪拌一下,鍋開后轉(zhuǎn)文火,慢慢熬制;大約15至20分鐘,待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了,下適量的鹽和雞粉等調(diào)味料.龍蝦放入鍋中這段時(shí)間,盡管是文火熬,也請(qǐng)留意一下粥的動(dòng)態(tài),間隔一會(huì)輕輕攪動(dòng)一下.同時(shí)這段時(shí)間可以將蔥花和姜絲都切出來(lái);20分鐘后,感覺到粥的鮮香四溢了,再開大火,放入姜絲,讓鍋中的粥充分開一下,關(guān)火,盛入碗中即可.

滋補(bǔ)龍蝦粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%.而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收.蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時(shí),它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收. 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有藥用價(jià)值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合.

清蒸龍蝦

由于一整只龍蝦都煲粥是吃不了的,所以剩下的另一半就用來(lái)做清蒸龍蝦.

主料:大龍蝦1只;輔料:胡椒粉、白酒油、蒜、蠔汁

步驟

1.蝦頭就被浸入滾燙的開水中,約10秒,迅速用一只筷子,從龍蝦尾部的小圓孔內(nèi)插入,再抽出,有很多水會(huì)流出來(lái),用刀將蝦頭與蝦身切開,取出 內(nèi)臟 蝦腦 脊線 洗凈,并把 蝦鉗 蝦腳 擰斷.

2.備好蠔汁適量

3.把龍蝦翻過(guò)來(lái),用刀從肚子處往肉里多劃幾刀,以便入味.

4.再把蠔汁倒入龍蝦肉里.

5.再倒入白酒適量將蝦身沿中線連殼一起對(duì)半切開裝盤,灑上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分鐘蝦頭是一層硬殼包著一部分肉,先將上面的硬殼剝下,去掉兩側(cè)的腮,前面的口器,然后沿中線對(duì)半切開,再將蝦肉部分也對(duì)半切開,蝦腳切成小段備用.

7.將姜絲下油鍋炒香.

8.另起油鍋,準(zhǔn)備炸蒜油.把備好的蒜,剁成蒜碎,再倒入熱油鍋里翻炒.

9.炸至蒜碎有金黃色即可.

10.得到的香味濃郁的蒜油,待用.

11.再均勻的放入將腌制好的 蝦身 蝦尾 蝦鉗 放入蒸鍋,大火蒸約10分鐘,關(guān)火燜蒸5分鐘.

12.出鍋后,倒入炸好的蒜油,再倒入一些蠔汁,即可上桌.